Запрос от клиента
Разработка и запуск технологии производства рубленых полуфабрикатов в ценовом диапазоне «средний плюс».
Задача
Разработать рецептуры, оптимизировать процессы и предоставить технологическое сопровождение запуска производственной линии по изготовлению рубленых полуфабрикатов из мяса птицы производительностью 2000 кг/сут.
Решение
Проанализированы потребности клиента и профильные рыночные сегменты, разработаны рецептуры рубленых полуфабрикатов из мяса птицы, включая митболы с творожным сыром и зеленью, наггетсы классические, тефтели. Даны рекомендации по подбору мясного сырья, разработаны и поставлены комплексные пищевые добавки и моноингредиенты для запуска производственной линии в концепции «одна упаковка — один замес». Обеспечено технологическое сопровождение запуска, включающее выезд менеджера-технолога на тестовые выработки, участие в анализе полученных результатов, корректирование параметров технологического процесса до момента достижения устойчивого результата, удовлетворяющего техническому заданию заказчика. Успешно запущена производственная линия мощностью 2000 кг/сут. по выпуску рубленых полуфабрикатов из мяса птицы по рецептурам и с использованием комплексных пищевых добавок и моноингредиентов ООО «СПЕЦИО».
Преимущества
- Предложено комплексное решение задач клиента, обеспечивающее заданную производительность и высокое качество выпускаемой продукции;
- Обеспечено технологическое сопровождение до достижения гарантированного результата;
- Даны рекомендации по использованию рецептурных компонентов непосредственно от производителя, без участия посредников;
- Внедрены технологии и рецептуры, созданные профильными специалистами мясоперерабатывающей индустрии на основе многолетнего опыта;
- При разработке рецептур учтены потребности конечного потребителя и актуальные рыночные тренды.
